آموزش طرز تهیه آب دوغ خیار ترش و شیرین و خنک برای تابستان

آموزش طرز تهیه آب دوغ خیار ترش و شیرین و خنک برای تابستان

آب دوغ خیار غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که خواستگاه آن شهر تهران می‌باشد. این غذای اصیل در فصل تابستان تهیه می‌شود و برای برطرف کردن عطش و تازه کردن گلو بسیار مناسب است. بیشتر افراد این غذا را در فصل تابستان به عنوان نهار و عصرانه سرو تهیه می‌کنند. مواد تشکیل دهنده این غذای اصیل، ماست، خیار و آب می‌باشد، اما با توجه به سلایق مختلف به این مواد اصلی خامه، کشمش، نعنای خشک، گل محمدی و... اضافه می‌کنند. با توجه به اینکه در این غذای لذیذ تمام گروه‌های مواد غذایی وجود دارند، می‌توان گفت که آب دوغ خیار یکی از مناسب‌ترین غذاهای فصل گرما و همچنین یکی از سالم‌ترین غذاها می‌باشد.

در این مقاله طرز تهیه مدل‌های مختلف آب دوغ خیار را آموزش داده‌ایم.

خواص آب دوغ خیار

• آب دوغ خیار یک غذای سالم، ساده و سبک است که برای از بین بردن خستگی چشم و صورت ناشی از گرما مورد استفاده قرار می‌گیرد این غذای لذیذ به راحتی هضم می‌شود و هیچ مشکلی برای شما به وجود نمی‌آورد.
• به دلیل وجود ماست در این غذا، پروتئین و کلسیم بدن تامین شده و به دلیل وجود منیزیم بی‌خوابی‌های شبانه در شما درمان می‌شود.
• افرادی که طبع گرم، فشار خون بالا و کبد چرب دارند بهتر است که این غذای اصیل ایرانی را با دوغ ترش یا ماست ترش مصرف کنند.
• افرادی که عطش زیادی دارند این غذا موجب خنکی آن‌ها می‌شود و برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• با توجه به سلیقه هر شخص این غذا را می‌توان با دوغ، گردو، خیار رنده شده، کشمش، انواع سبزی‌ها و... تهیه کرد که هر یک از این مواد اولیه خواص مختص به خود را دارند.
• گردو و کشمش یکی از بهترین مواد اولیه برای این غذا است زیرا نیروی بیشتری به سالمندان می‌دهد و هوش کودکان را افزایش می‌دهد.
•  نعناع در این غذا خاصیت ضد نفخ دارد.
• ریحان در این غذا به عنوان آرامبخش است.
• تربچه خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد و دستگاه گوارش را ضد عفونی می‌کند.
• ترخون به دلیل فیبر زیادی که دارد تقویت کننده اعصاب و اشتها آور است.

طرز تهیه آب دوغ خیار ساده

مواد اولیه برای 4 نفر

• نصف پیمانه خامه (می‌توانید خامه را حذف کنید)
• یک پیمانه شیر
• 10 تا 12 عدد گردوی خرد شده
• 4 تا 5 عدد تربچه نگینی شده
• 4 تا 5 عدد خیار نگینی شده
• یک پیمانه کشمش پلویی
• 2 عدد پیازچه نگینی خرد شده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• 4 پیمانه ماست
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری سبزی خشک مانند ترخون، نعناع، مرزه، جعفری و نعناع
• یک لیتر دوغ ترش
• نان خشک برای سرو
• یخ برای سرو

طرز تهیه:

1. ابتدا ماست را داخل کاسه بریزید و آن را آنقدر هم بزنید تا حالتی یکدست به خود بگیرد. سپس خیار خرد شده را به ماست اضافه کنید و آن‌‌ها را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
2. کشمش، شیر ،دوغ، خامه، گردو، تروبچه، سبزی خشک، نمک و فلفل را به ماست و خیار اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
3. آب دوغ خیار به دست آمده را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا به خوبی جا بیوفتد.
4. ۱۰ دقیقه قبل از سرو غذا نان خشک خرد شده و چند تکه یخ را اضافه کنید. 

حال شما می‌توانید آب دوغ خیار را نوش جان کنید.

طرز تهیه آب دوغ خیار سیب

برای تهیه آب دوغ خیار سیب می‌توانید تمام مراحل تهیه آب دوغ خیار که در بالا توضیح داده شد را انجام دهید و در مرحله آخر به آب دوغ خیار سیب گلاب نگینی شده اضافه کنید.

طرز تهیه آب دوغ خیار رستورانی

مواد اولیه برای 4 نفر

• 4 عدد یا 400 گرم خیار
• ماست شیرین یا ترش حدود 300 گرم
• 200 گرم سبزی خرد شده
• کشمش به مقدار لازم حدود 100 گرم
• گردو نگینی یا پودر شده حدود 100 گرم
• سبزی خشک شده مانند شوید و نعناع به مقدار لازم
• ریحان خشک شده به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم
• پودر گل محمدی به مقدار لازم
• پودر ریحان به مقدار لازم
• نان خرد شده برای سرو
• آب یا دوغ برای سرو
• یخ برای سرو

طرز تهیه:

1. ابتدا ماست را داخل کاسه بریزید و آن را را به خوبی هم بزنید تا حالتی یکدست به خود بگیرد.
2. خیار را یا با رنده درشت رنده کنید و یا آن را به صورت نگینی خرد کنید و به ماست اضافه کنید.
3. ابتدا سبزی خوردن را پاک کنید و بعد آن را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن از بین برود. پس از آن که آب اضافی سبزی کشید سبزی را خرد کنید. سپس به آن یک قاشق غذا خوری پودر ریحان خشک و یک قاشق غذا خوری سبزی خشک اضافه کنید و آن را به باقی مواد بی‌افزایید.
4. ابتدا کشمش‌ها را به خوبی بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب آن از بین برود. پس از آنکه آب اضافی کشمش از بین رفت  به آن گردوی نگینی و یا پودر گردو را اضافه کنید و این مواد را ترکیب کنید و به ظرف غذا اضافه کنید.
5.  در این مرحله باید کم کم به مواد دوغ اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر خود برسید. ابتدا غذا را مزه کنید و با توجه به علاقه خود مقداری نمک به آن اضافه کنید.
6. آب دوغ خیار تهیه شده را به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد به خوبی مزه‌دار شوند.
7. پس از خنک شدن غذا را از یخچال بیرون آورید و برای سرو کردن بر روی آن پودر گل محمدی و برگ نعنای تازه بگذارید. همچنین در پایان هم نان و تکه‌های یخ کوچک را هم برای تزیین به آن اضافه کنید.

حال شما میتوانید این مدل آب دوغ خیار را هم نوش جان کنید.

طرز تهیه آب دوغ خیار ترکی

مواد اولیه برای 4 نفر

• دوغ 1 لیتر
• خیار 2 عدد
• خامه 50 گرم
• کشمش 100 گرم
• گردو 100 گرم
• سبزی خوردن 300 گرم
• ماست چکیده 300 گرم
• نمک به مقدار لازم
• نان لواش به مقدار لازم

دستور آب دوغ خیار ترکی

1. برای تهیه این غذا ابتدا باید سبزی خوردن را به خوبی بشویید و آن را آبکش کنید. پس از آن که آب اضافی سبزی از بین رفت، آن را به قطعات ریز خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید.
2. خیار را بدون آن که پوست آن را بگیرید به صورت نگینی خرد کنید و به کاسه‌ای که سبزی در آن قرار دارد اضافه کنید.
3. ماست را داخل کاسه جداگانه بریزید و خامه را به آن اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا حالتی یکدست به خود بگیرند. 
4. آب را کم کم به ظرف ماست اضافه کنید تا به غلظت دلخواه خود برسید. سپس مزه آن را بچشید و در صورت لزوم به مواد نمک اضافه کنید.
5. سبزی و خیار را به ظرف ماست اضافه کنید و باز هم مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
6. نان لواش را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آن را به همراه پودر یا قطعات نگینی گردو و کشمش به ظرف ماست اضافه کنید.
7. مواد را ابتدا به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید و بعد ظرف را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
8. روی غذا را با گردو و کشمش تزئین کنید.

 

طرز تهیه آب دوغ خیار محلی

مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر

• ماست چکیده 300 گرم
• دوغ 1 لیتر
• خامه 50 گرم
• گردو 100 گرم
• کشمش 100 گرم
• خیار 2 عدد
• سبزی خوردن 300 گرم

طرز تهیه آب دوغ خیار محلی

1. داخل کاسه اصلی ماسه چیده و خامه بریزید و این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا حالتی یکدست به خود بگیرند.
2. سپس کم کم دوغ را به باقی مواد اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. اگر غلظت مواد کم بود به آن کمی آب اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.
3. خیار را یا با رنده رشته رشته کنید و یا به صورت نگینی ریز خرد کنید و آن را به باقی مواد اضافه کنید.
4. سبزی خوردن را به خوبی خرد کنید و آن را بشویید و بعد آبکش کنید تا آب اضافی آن از بین برود. سپس به آن نعناع کشمش و گردو را اضافه کنید و تمامی مواد را به کاسه اصلی انتقال دهید.
5. تمامی مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا حالت یکدست به خود بگیرند و برای برای خنک شدن مواد ان را داخل یخچال بگذارید.
6. پس از آنکه به خوبی خنک شدند روی آن‌ها را با نان تزیین کنید و چند قطعه یخ ریز را هم بر روی آن بگذارید. 

حال شما میتوانید غذا را سرو و میل کنید.

طرز تهیه آب دوغ خیار با شیر

مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر

• شیر ۱ پیمانه
• پیازچه خرد شده نگینی ۲ عدد
• خیار نگینی 4 تا 5 عد
• گردو 10 تا 12 عدد نگینی شده
• پیازچه خرد شده نگینی دو عدد
• سبزی خشک شده مانند جعفری نعناع مرزه ترخون و ریحون ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• ماست 4 پیمانه
• دوغ ترش 1 لیتر
• سبزی خرد شده که شامل نعناع، پونه، ریحان و یا هر سبزی طعم دار دیگری می‌شود به مقدار لازم 

طرز تهیه:

1. برای تهیه این مدل آب دوغ خیار ابتدا باید ماست را داخل کاسه بریزید و بعد آن را به خوبی هم بزنید تا حالت یکدست به خود بگیرد.
2. خیار را به صورت قطعات نگینی خرد کنید و آن را به ماست اضافه کنید.
3. دوغ، شیر، کشمش، خامه، فلفل و نمک، سبزی خشک شده، گردوی خرد شده و تربچه خرد شده را به ماست و خیار اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
4. هنگامی که مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کردید کاسه را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خوب جا بیوفتد.
5. نان خشک شده، پیازچه خرد شده و قطعات یخ را برای تزئین بر روی کاسه بریزید. پس از 10 دقیقه غذا آماده است.

نوش جان‌تان !