با این دستور خوشمزه‌ترین آلبالو پلو با مرغ مجلسی را درست کن

با این دستور خوشمزه‌ترین آلبالو پلو با مرغ مجلسی را درست کن

آلبالو پلو یک از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای اصیل ایرانی است که در فصل تابستان به علت آلبالوی تازه در هر سفره‌ای دیده می‌شود. اما برخی از افراد هم هستند که با شنیدن این که میوه داخل غذای اصلی به کار می‌رود تعجب می‌کنند اما باید بدانید که آلبالو پلو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای میوه‌ای ایرانی است که باید آن را حتما امتحان کنید زیرا از مزه آن بسیار لذت می‌برید.

شما این غذای لذیذ را می‌توانید با فیله مرغ، گوشت قلقلی و... تهیه کنید. همچنین برای مجالس خانوادگی و دورهمی‌های دوستانه‌تان هم می‌توانید این غذا را با استفاده از پیاز داغ خلال شده، بادام، پسته و پلوی زعفرانی تهیه کنید و آن را به عنوان غذای اصلی مجلسی سرو کنید. 
در ادامه این مقاله طرز تهیه آلبالو پلوی خوشمزه را با شیوه‌های مختلف به همراه همه نکات مهم آن آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه آلبالو پلو ساده

• مواد مورد نیاز
• برنج چهار پیمانه
• پیاز متوسط دو عدد
• آلبالو 500 گرم
• شکر 200 گرم (میزان شکر را با توجه به زائقه خود می‌توانید تغییر دهید.)
• نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
• کره 100 گرم

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلو

مرحله اول 
ابتدا باید آلبالوها را بشویید و بعد با استفاده از دستگاه هسته‌گیر و یا دست‌های‌تان، هسته‌های آلبالو را جدا کنید. پس از انجام این کار شکر را لابه لای آلبالوی بدون هسته بریزید و آن‌ها را به مدت ۷ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آلبالوها آب بیندازند.

مرحله دوم
پس از آن که آلبالوها آب انداختند آن‌ها را بر روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت یک ربع صبر کنید تا بجوشند. پس از آن که شربت به خوبی جوش آمد حرارت زیر گاز را بسیار کم کنید تا آلبالوها تیره نشوند.

مرحله سوم 
در زمان آماده شدن آلبالوها شما باید یک ماهیتابه بر روی حرارت بگذارید و پیاز و ادویه‌جات را به آن اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا پیازها کاملا طلایی شوند.

مرحله چهارم
پس از گذشت نیم ساعت آلبالوها را از صافی رد کنید و آن‌ها را داخل ماهیتابه بریزید و با باقی مواد را کمی تفت دهید.

مرحله پنجم
در این مرحله شما باید برنج را بجوشانید و آن را آبکش کنید.

مرحله ششم
پس از آن که برنج را آبکش کردید باید بگذارید تا دم بکشد. برای انجام این کار باید قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کنید و کف قابلمه را با روغن چرب کنید و کف آن را سیب زمینی یا نان بگذارید.

مرحله هفتم
در این مرحله شما باید برنج و مواد داخل ماهی تابه را به صورت ترکیبی داخل قابلمه بریزید البته توجه داشته باشید که برنج و باقی مواد باید به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.

مرحله هشتم
پس از آن که تمامی مواد را داخل قابلمه ریختید، قابلمه را بر روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

مرحله نهم 
در زمان دم کشیدن برنج شما باید شربتی که تهیه کرده‌اید را بر روی حرارت بگذارید تا قوام بیاید.

مرحله دهم
در این مرحله شما باید پس از آن که برنج به خوبی دم کشید نصف پیمانه از شربت را به همراه کره روی برنج بریزید و پس از گذشت یک یا دو دقیقه آلبالو پلوی شما آماده است.

نکات مهم زمان پخت آلبالو پلو

• آلبالوها را زیاد تفت ندهید این امر موجب سفت شدن آلبالوها و بی‌کیفیت شدن برنج‌تان می‌شود.
• برای تهیه این غذا بهتر است که از ظروف لعابی استفاده کنید زیرا این کار موجب خوش رنگ شدن غذای‌تان می‌شود.
• اگر به پیاز علاقه‌ای ندارید می‌توانید پیاز را از لیست مواد اولیه این غذا حذف کنید.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

مواد مورد نیاز

• فیله مرغ مکعبی خرد شده 150 گرم (این میزان را می‌توانید کمتر یا زیادتر کنید.)
• آلبالو بی‌هسته 100 گرم ( این میزان را می‌توانید کمتر یا زیادتر کنید.)
• سیر سه حبه
• پیاز متوسط یک عدد 
• زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو، آبغوره، فلفل قرمز، پاپریکا به میزان لازم
• شکر دو قاشق غذا خوری
• خلال پسته یا بادام به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو

مرحله اول
یک قابلمه تهیه کنید و داخل آن برنج، یک قاشق غذا خوری نمک، سه پیمانه آب و دو قاشق غذا خوری روغن بریزید و حرارت گاز را بر روی حرارت ملایم بگذارید. توجه داشته باشید که باید آب برنج کاملا تبخیر شود و برنج هم باید به خوبی دم بکشد. برای تهیه این غذا بهتر است که از برنج کته استفاده کنید.

مرحله دوم
در این مرحله باید مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

مرحله سوم
یک ماهیتابه بر روی حرارت ملایم بگذارید و داخل آن روغن بریزید سپس مرغ‌ها را داخل آن ریخته و به مدت چند دقیقه درب ماهیتابه را بگذارید تا مرغ‌ها کمی پخته شوند. بعد از آن درب ماهیتابه را بردارید و به مرغ فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه، پاپریکا و دارچین اضافه کنید و مواد را به خوبی تفت دهید تا تکه‌های مرغ طعم‌دار شوند. 

مرحله چهارم
درب ماهیتابه را بگذارید و حرارت گاز را بر روی کم بگذارید تا مرغ آب بیندازد.

مرحله پنجم
در این مرحله باید سیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و آن را به ماهیتابه اضافه کنید تا مرغ بوی سیر را به خود بگیرد. بعد از گذشت چند دقیقه سه عدد برگ بو و یک فنجان آب جوش را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 20 الی 30 دقیقه صبر کنید تا آب مرغ تبخیر شود. پس از اتمام آب مرغ برگ بوها را از ماهیتابه در بیاورید.

مرحله ششم
در این مرحله می‌توانید کمی زعفران هم به ماهیتابه اضافه کنید تا طعم مرغ کمی بهتر شود.

مرحله هفتم
در زمانی که مرغ‌ها در حال پختن هستند. یک ماهیتابه دیگر بردارید و آلبالوها و یک قاشق روغن را داخل آن بریزید و حرارت گاز را بر روی کم بگذارید.

مرحله هشتم
به میزان دو قاشق غذا خوری شکر را به باقی مواد اضافه کنید و صبر کنید تا آلبالوها آب بیندازند. 

مرحله نهم
در این مرحله باید غذا را داخل دیس بکشید و آن را تزئین کنید.

نکات مهم هنگام پخت آلبالو پلو

• مواد گفته شده برای 4 نفر هستند.
• برای تهیه آلبالو پلو با فیله مرغ می‌توانید از خلال بادام و پسته استفاده کنید. البته برای انجام این کار باید خلال‌ها را از یک شب قبل خیس کنید.
• اگر علاقه‌ای به شیرین شدن غذای‌تان ندارید می‌توانید مقدار شکر را کمتر کنید.
• در زمان اضافه کردن شربت به برنج توجه داشته باشید که مقدار زیادی شربت استفاده نکنید زیرا برنج له می‌شود. 
• در زمان پخت آلبالوها باید حرارت ملایم باشد تا آلبالوها ته نگیرند و رنگ‌شان هم عوض نشوند.
• برای پختن آلبالوها بهتر است که از ظرف مسی استفاده کنید.

طرز تهیه آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی

• مواد مورد نیاز
• آلبالو 300 گرم
• پیاز 2 عدد
• برنج 3 پیمانه
• شکر دو قاشق غذا خوری
• پیاز دو عدد
• زردچوبه به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• دارچین به میزان لازم
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• کره به میزان لازم

طرز تهیه آلبالو پلو

مرحله اول
برای تهیه این غذای لذید ابتدا باید داخل یک قابلمه مناسب 3 پیمانه برنج، نمک و آب بریزید و بگذارید برنج خیس بخورد. در همان حین در یک ماهیتابه 300 گرم گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه، 1 عدد پیاز رنده شده و زردچوبه می‌ریزیم و گوشت را به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد به خورد هم بروند. پس از آن دو قاشق مربا خوری زعفران دم کرده را هم به گوشت اضافه می‌کنیم و باز هم گوشت را ورز می‌دهیم و بعد از آن برای بار دیگر دارچین را به گوشت اضافه می‌کنیم و آن را دوباره ورز می‌دهیم.

مرحله دوم
حال که گوشت آماده شده است باید گوشت را به میزان دلخواه قل قلی کنید و آن‌ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا استراحت کنند.

مرحله سوم
در این مرحله باید یک ماهیتابه را بر روی حرارت بگذارید و داخل آن کره و آلبالو بریزید و کمی بعد 2 قاشق غذا خوری شکر هم به آن اضافه کنید و مواد را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا آلبالوها لعاب بیندازند.

مرحله چهارم
آلبالوهای پخته شده را از صافی رد کنید تا شربت و آلبالو از یکدیگر جدا شوند.

مرحله پنجم
یک ماهیتابه دیگر بر روی حرارت ملایم بگذارید و داخل آن روغن بریزید، پس از آن که روغن کمی گرم شد گوشت قل قلی را داخل آن بریزید و تفت دهید.

مرحله ششم
در این مرحله باید یک عدد پیاز رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید و آن را داخل روغن تفت دهید تا پیاز طلایی شود. پس از آن پیاز را به گوشت قل قلی اضافه کنید و سپس دو قاشق مربا خوری زعفران دم کرده، دو قاشق غذا خوری آب آلبالو را هم به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر تفت دهید.

مرحله هفتم
ابتدا یک قابلمه را بر روی حرارت بگذارید و داخل آن آب بریزید تا جوش آید و سپس برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود، پس از گذشت 10 دقیقه برنج را آبکش کنید.

مرحله هشتم
یک قابلمه دیگر را بر روی حرارت بگذارید و کف آن کمی روغن بریزید و سپس کف قابلمه را برای تهدیگ، سیب زمینی یا نان بگذارید سپس برنج و آلبالو با گوشت قلقلی را لایه لایه به قابلمه اضافه کنید و در آخر درب قابلمه را بگذارید تا برنج پخته شود.

مرحله نهم
به مدت 45 دقیقه باید صبر کنید تا برنج دم بکشد و سپس غذای‌تان آماده سرو کردن است. شما می‌توانید سالاد هم به همراه این غذا سرو کنید.

نکات مهم هنگام پخت غذا

• پیازهایی که می‌خواهید به گوشت اضافه کنید باید با رنده ریز، رنده شوند و حتما آب آن را بگیرید.
• دارچین را می‌توانید با توجه به زائقه خود به مواد اضافه کنید یا این کار را انجام ندهید.
• گوشت را آنقدر ورز دهید تا دیگر به کف دست‌تان نچسبد.
• توجه داشته باشید که برای آبکشی برنج به زمان زیادی نیاز ندارید. شما پس از آبکشی می‌توانید بگذارید تا برنج دم بکشد.
• شکر را می‌توانید با توجه به زائقه خود به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید.

در انتهای این مقاله هز همه شما خوانندگان عزیز و محترم درخواست می‌کنیم که اگر در ارتباط با پخت آلبالو پلو تجربه‌ای دارید و یا در شهری هستید که آلبالو پلو را متفاوت از دستورهای مقاله ماست، می‌توانید با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.